Die Speisekarte

ZUM START

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• Kristallbrot mit Tomate

  11,50 €

  5 Stück knuspriges Kristallbrot
  mit frischer Tomate

• Königs-Sardellen

  15,50 €

  5 Cantabrische Sardellen, Größe

• Marinierte Boquerones

  11,50 €

  5 Stück in hausgemachter
  Essigmarinade

• Gilda XL (pro stück)

  11,00 €
  Roter Thunfisch, Oktopus, Boquerón, Sardelle, Piparra-Peperoni, getrocknete Tomate und Arbequina-Öl

  

• Gegrillter Lauch mit abgeflämmter Makrele

  19,50 €
  Weinsauce, gegrillter Lauch, Makrele und Mandel

  

• 100% Bellota Ibérico-Schinken

  32,50 €

  Von Hand geschnitten

• Brot, oliven und all i oli

  9,00 €
  

• Brot

  4,00 €
  

• Glutenfreies brot

  4,00 €

KALTE VORSPEISEN

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• Es Cupinà Salat

  19,00 €

  Insel-Tomaten, Thunfischbauch,
  Kalamata-Oliven, Piparras, rote Zwiebel und Basilikum-Vinaigrette

• Payesa-Salat

  19,00 €
  Kartoffel, grüne und rote Paprika, Zwiebel, Tomate, Ei, Bescuit und getrockneter Fisch

  

• Grüner Salat

  17,00 €
  Blattsalat-Mix, tomate, grüner Apfel, Sellerie, Gurke, Fenchel, Frühlingszwiebel, Sesam-Crunch und Zitrus-Vinaigrette

  

• Salmorejo mit Kaisergranat

  19,00 €
  Tatar vom Kaisergranat, Tomatenkaviar und Croutons

  

• Lachs-Tiradito

  19,50 €
  Frischer Lachs, Ponzu-Sauce, eingelegtes Gemüse, Zitrus-Frischkäse und knusprige Zwiebeln

  

• Karotten-Hummus und Muhammara

  17,50 €
  Geröstete Karotte, getrocknete Tomate, Walnüsse, Pistazien, Kokosflocken und libanesisches Brot

  

• Tomaten-Tatar mit Burrata und Pistazienpesto

  23,50 €
  Dreierlei Tomaten, Pistazien, karamellisierte Kürbiskerne und Karasatu-Brot

  

• Zucchini-Canelloni mit hausgemachter Russischer Salat und rotem Thunfisch

  22,50 €
  Hausgemachte Ensaladilla, Thunfisch-Tatar, Pico de Gallo und Lachskaviar

  

• Ceviche vom Fisch des Tages

  23,00 €
  Leche de tigre, Süßkartoffelcreme, knuspriger Mais, rote Zwiebel, Korianderöl und Kochbanane

  

WARME VORSPEISEN

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• Frittierte Baby-Tintenfische

  22,00 €

  Mit schwarzem all i oli

• Ibérico-Schinken-Kroketten 100% Bellota

  20,00 €

  

• Pilz-Trüffel-Kroketten

  20,00 €

  

• Garnelen-Kroketten

  20,00 €

  

• Hähnchen-Fingers

  15,00 €

  Mit Honig-Senf-Mayonnaise

• Jakobsmuscheln

  18,50 €

  Jakobsmuscheln, geröstetes
  Blumenkohlpüree, Guanciale und Artischocke

• Gegrillte Venusmuscheln

  25,00 €

  

• Miesmuscheln

  19,00 €

  - Gedämpft
  
  - Marinera
  
  - Mit Zwiebeln
  

PAELLA UND PASTA

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• Pulpo-Paella mit Soria-Bauchspeck und Padrón-Paprika (p.P)

  34,00 €

  
  Mindestens zwei Personen.

• Fisch- und Meeresfrüchte-Paella (p.P)

  34,00 €
  
  Mindestens zwei Personen.

• Hummer-Paella (p.P)

  S/M

  
  Mindestens zwei Personen.

• Schwarze Fideuá mit Tintenfisch und jungem Knoblauch (p.P)

  30,00 €

  
  Mindestens zwei Personen.

• Fideuá “a banda” mit Jakobsmuscheln und Spiegelei

  34,50 € p.P. (min. 2)

  

• Cremiger Pilzreis mit Ibérico-Secreto, Foie und Trüffel (p.P)

  32,00 €
  
  Mindestens zwei Personen.

• Gemüsereis (p.P)

  25,00 €
  
  Mindestens zwei Personen.

• Spaghetti mit Venusmuscheln

  25,00 €

  

• Es Cupinà Spaghetti

  25,00 €

  

• Tortelloni mit Birne und Ricotta, Cava-Sauce und knusprigem Salbei

  22,00 €

  

• Treccione mit Lammragout, Kreuzkümmel und Koriander

  22,00 €

  

AUS DEM MEER

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• Frittierte Wolfsbarschfilets Es Cupinà

  28,00 €

  

• Oktopus mit Schweinebauch, Kartoffel und Katsuobushi

  25,00 €

  

• Tintenfisch aus Formentera

  19,50 €

  Mit Sobrasada und Honig

• Fisch des Tages mit mediterraner Umami-Sauce

  34,00 €

  

• Hummer nach Payesa-Art, auf unsere Weise

  S/M

  

• Hummer-Kaldereta

  S/M

  

• Languste nach Payesa-Art, auf unsere Weise

  S/M

  

• Langusten-Kaldereta

  S/M

  

• Frischer Fisch

  S/M

  - Salzkruste-Wolfsbarsch mit Gemüsebeilage und patató
  
  - Gebackener Zackenbarsch mit Paprika, Zwiebel und jungem Knoblauch
  
  - Steinbutt “a la espalda” mit Knoblauchöl, Kapern, Sardellen und Kirschtomaten
  
  - Seezunge vom Grill oder aus dem Ofen mit Kartoffel, Paprika und Zwiebel
  
  - Seeteufel in grüner Sauce, Es Cupinà Stil, mit Kartoffeln
  

BURGER

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• Lachsburger

  25,00 €
  Confierte Tomate, Piparras, Chipotle-Sauce und gerösteter Knoblauch

  

• Hähnchenburger

  20,00 €
  Caesar-Dressing, Römersalat, knuspriges Hähnchen und Parmesan

  

• Wagyu-Burger

  25,00 €
  Geschmorte Zwiebeln, Manchego-Creme, eingelegtes Eigelb, knuspriger Speck und Trüffel-Mayonnaise

  

FLEISCHGERICHTE

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• Iberische Bäckchen-Canelloni

  25,00 €
  Mit Trüffelsauce und Enoki-Pilzen

  

• Uruguayisches Angus Roastbeef 280 g

  32,00 €
  Mit Padrón-paprika, kartoffel-millefeuille und Paris-sauce

  

• Iberische Presa

  29,00 €

  Mit glasierten perlzwiebeln in demi-glace
  und kartoffel-millefeuille

• Europäisches Frisona T‑Bone Steak

  115,00 €/kg
  Vom Grill und auch als Tatar; zwei beilagen nach wahl

  

BEILAGEN

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• Karamellisierte Piquillo-Paprika im eigenen saft

  10,00 €

  

• Tudela-Salatherzen mit Pesto, Haselnüssen, Honigessig und Parmesan

  10,00 €

  

• Geröstetes saisonales Gemüse und Formentera-patató

  10,00 €

• Süßkartoffel-Pommes

  10,00 €

DESSERTS

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• Gratinierte Ananas

  22,00 €
  Vanilleeis, Kaffeelikör, frisches Obst und Crème brûlée

  

• Crema Catalana

  8,00 €

  

• Brie-Vanille-Käsekuchen

  12,00 €
  Mit Karamell, Keks und Limette

  

• Tiramisu

  10,00 €

  

• Triple Chocolate

  12,00 €
  Schokoladen-Haselnuss-Kuchen, weiße Schokoladen-Limetten-Sauce, Kakaokeks und Haselnusseis

  

• Banoffee

  12,00 €
  Bananenbiskuit, Dulce-de-Leche-Creme, Kakaokeks, karamellisierte Banane, Schokoladencreme und Bananencrunch

  

• Passion Pie

  13,00 €
  Passionsfruchtcreme, tropische Früchte, Passionsfruchtsorbet, Keks,Baiser, Limette und Minze

  

• Hausgemachtes Eis

  4,00 € / Kugel

  - Passionsfrucht
  
  - Erdbeere
  
  - Haselnuss
  
  - Banane
  
  - Vanille
  
  - Schokolade
  
  Mit Keks