La Carta

PER COMENÇAR

---

• Pa de vidre amb tomàquet

  11,50 €

  5 peces de pa amb tomàquet fresc

• Anxova rei

  15,50 €

  5 peces del Cantàbric 00

• Seitons en vinagre

  11,50 €

  5 peces

• Gilda XL (por unidad)

  11,00 €

  Atún rojo, pulpo, boquerón, anchoa, piparras, tomate seco, aceite Arbequina

  

• Porro a la brasa i verat flamejat

  19,50 €
  Salsa de vi, porros a la brasa, verat i ametlla

  

• Pernil ibèric 100% gla

  32,50 €

  Tallat a mà

• Pa, olives i allioli

  9,00 €
  

• Pa

  4,00 €
  

• Pa sense gluten

  4,00 €

ENTRANTS FREDS

---

• Amanida Es Cupinà

  19,00 €

  Tomàquets de l’illa, ventresca de tonyina, olives Kalamata, piparres, ceba lila i vinagreta d’alfàbrega
  Kalamata, piparras, cebolla morada y vinagreta de albahaca

• Amanida pagesa

  19,00 €

  Patata, pebrot verd i vermell, ceba, tomàquet, ou, bescuit i peix sec

  

• Amanida verda

  17,00 €

  Barreja de fulles, tomàquet, poma verda, api, cogombre, fonoll, ceba tendra, cruixent de sèsam i vinagreta cítrica

  

• Salmorejo amb quisquilla

  19,00 €

  Tàrtar de quisquilla, caviar de tomàquet i crostons

  

• Tiradito de salmó

  19,50 €

  Salmó fresc, salsa ponzu, encurtits, cremós de formatge cítric i ceba cruixent

  

• Hummus de pastanaga i Muhammara

  17,50 €

  Pastanaga rostida, tomàquet sec, nous, festuc, encenalls de coco i pa libanès

  

• Tàrtar de tomàquet amb burrata i pesto de festuc

  23,50 €

  Barreja de tres tomàquets, festuc, pipes de carbassa caramel·litzades i pa Karasatu

  

• Caneló de carbassó amb ensaladilla i tonyina vermella

  22,50 €

  Ensaladilla casolana, tàrtar de tonyina, pico de gallo i caviar de salmó

  

• Ceviche de peix del dia

  23,00 €

  Llet de tigre, cremós de moniato, blat de moro cruixent, ceba lila, oli de coriandre i plàtan mascle

  

ENTRANTS CALENTS

---

• Calamarsets fregits

  22,00 €

  Amb allioli negre

• Croquetes de pernil ibèric 100% gla

  20,00 €

  

• Croquetes de bolets i tòfona

  20,00 €

  

• Croquetes de gamba

  20,00 €

  

• Fingers de pollastre

  15,00 €

  Amb maionesa de mel i mostassa

  

• Plat de vieires

  18,50 €

  Vieires, puré de coliflor torrada, guanciale i carxofa

  

• Cloïsses a la planxa

  25,00 €

  

• Musclos

  19,00 €

  - Al vapor
  - Marinera
  - Amb ceba

PAELLAS Y PASTAS

---

• Paella de pop, rostes de Sòria i pebrots del padró (p.p )

  34,00 €

  
  Minim 2 persones.

• Paella de peix i marisc (p.p.)

  34,00 €
  
  Minim 2 persones.

• Paella de llamàntol (p.p)

  S/M

  
  Minim 2 persones.

• Fideuà negra amb calamar i alls tendres (p.p)

  30,00 €

  
  Minim 2 persones.

• Fideuà a banda amb vieires i ou ferrat (p.p)

  34,50 €

  
  Minim 2 persones.

• Arròs melós de bolets, secret ibèric, foie i tòfona (p.p)

  32,00 €
  
  Minim 2 persones.

• Arròs de verdures (p.p)

  25,00 €
  
  Minim 2 persones.

• Espaguetis amb cloïsses

  25,00 €

  

• Espaguetis Es Cupinà

  25,00 €

  

• Tortelloni de pera i ricotta amb salsa de cava i sàlvia cruixent

  22,00 €

  

• Pennoni Rigati amb ragú de xai, comí i coriandre

  22,00 €

  

DEL MAR

---

• Llobarro fregit Es Cupinà

  28,00 €

  

• Pop amb cansalada, patata i katsuobushi

  25,00 €

  

• Calamar de Formentera

  19,50 €

  Amb sobrassada i mel

• Peix del dia amb salsa umami mediterrània

  34,00 €

  

• Llamàntol a la pagesa, al nostre estil

  S/M

  

• Caldereta de llamàntol

  S/M

  

• Llagosta a la pagesa, al nostre estil

  S/M

  

• Caldereta de llagosta

  S/M

  

• Peix fresc

  S/M

  - Llobarro a la sal amb verdures i patató
  
  - Anfós al forn amb pebrot, ceba i alls tendres
  
  - Turbot a l’esquena amb oli d’all, y tàperes, anxoves i tomàquets cherr
  
  - Gall a la planxa o al forn amb patata, pebrot i ceba
  
  - Rotja en salsa verda, estil Es Cupinà, amb patates y patatas

HAMBURGUESES

---

• Hamburguesa de salmó

  25,00 €
  Tomàquet confitat, piparres, salsa chipotle i all rostit

  

• Hamburguesa de pollastre

  20,00 €
  Salsa César, enciam romà, pollastre cruixent i parmesà

  

• Hamburguesa de wagyu

  25,00 €
  Ceba confitada, cremós de formatge manxec, rovell curat, cansalada cruixent i maionesa trufada

  

CARNS

---

• Canelons de galta ibèrica

  25,00 €

  Amb salsa trufada i bolets enoki

• Llom baix Angus Uruguaià 280 g

  32,00 €
  Amb pebrots del padró, milfulles de patata i salsa París

  

• Presa ibèrica

  29,00 €

  Amb cebetes glacejades en la seva demi‑glace i milfulles de patata
  

• Costella T‑Bone de vaca frisona europea

  115,00 € / kg
  A la brasa i també en tàrtar; dues guarnicions a escollir

  

GUARNICIONS

---

• Pebrots del piquillo caramel·litzats en el seu suc

  10,00 €

  

• Enciams de Tudela amb pesto, avellanes, vinagre de mel i parmesà

  10,00 €

  

• Verdures de temporada rostides i patató de Formentera

  10,00 €

• Patates fregides de moniato

  10,00 €

POSTRES

---

• Pinya gratinada

  24,50 €

  Gelat de vainilla, licor de cafè, fruita i crema cremada

• Crema catalana

  8,00 €

  

• Pastís de formatge brie i vainilla

  12,00 €

  Amb caramel, galetax i llima
  

• Tiramisú

  10,00 €

  

• Triple xocolata

  12,00 €
  Pastís de xocolata i avellana, salsa de xocolata blanca i llima, galeta de cacau i gelat d’avellana

  

• Banoffe

  12,00 €
  Pa de pessic de plàtan, cremós de dolç de llet, galeta de cacau, plàtan caramel·litzat, cremós de xocolata i cruixent de plàtan

  

• Passion pie

  13,00 €
  Crema de fruita de la passió, fruites tropicals, sorbet de fruita de la passió, galeta, merenga, llima i menta

  

• Gelats de la casa

  4,00 € / bola

  - Fruita de la passió
  - Maduixa
  - Avellana
  - Plàtan
  - Vainilla
  - Xocolata
  Tots servits amb galeta