La Carta

PER INIZIARE

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• Pane di cristallo con pomodoro

  11,50 €

  5 pezzi con pomodoro fresco

• Acciughe del Cantábrico Re

  15,50 €

  5 filetti

• Alice marinate

  11,50 €

  5 pezzi in marinatura in aceto

• Gilda XL (a pezzo)

  11,00 €
  Tonno rosso, polpo, alice, acciuga, peperoncini piparra, pomodoro secco e olio di Arbequina

  

• Porro alla brace e sgombro fiammeggiato

  19,50 €
  Porri grigliati, sgombro scottato, salsa al vino bianco, mandorle

  

• Jamón ibérico 100% bellota

  32,50 €

  Tagliato a mano

• Pane, olive e all i oli

  9,00 €
  

• Pane

  4,00 €
  

• Pane senza glutine

  4,00 €

ANTIPASTI FREDDI

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• Insalata Es Cupinà

  19,00 €
  Pomodori dell’isola, ventresca di tonno, olive Kalamata, piparras, cipolla rossa e vinaigrette al basilico

  

• Insalata Payesa

  19,00 €
  Patate, peperoni verdi e rossi, cipolla, pomodoro, uovo, Bescuit e pesce essiccato

  

• Insalata Verde

  17,00 €
  Misticanza, pomodoro, mela verde, sedano, cetriolo, finocchio, cipollotto, semi di sesamo e aceto agrumato

  

• Salmorejo con gamberetti

  19,00 €
  Crema di pomodoro, Tartare di gamberetti, perle di pomodoro e crostini

  

• Tiradito di salmone

  19,50 €
  Salmone fresco, salsa ponzu, sottaceti, crema di formaggio con lima e cipolla croccante

  

• Hummus di carote e Muhammara

  17,50 €
  Carote arrosto, pomodoro secco, noci, pistacchi, scaglie di cocco e pane libanesey

  

• Tartare di pomodori con burrata e pesto di pistacchio

  23,50 €
  Mix di tre pomodori, pistacchio, semi di zucca caramellati e pane Karasatu

  

• Cannelloni di zucchina con insalata russa e tonno rosso

  22,50 €
  Insalata russa fatta in casa, tartare di tonno, pico de gallo e uova di salmone

  

• Ceviche del pescato del giorno

  23,00 €
  Leche de tigre, crema di patata dolce, mais, cipolla rossa, olio al coriandolo e platano croccante

  

ANTIPASTI CALDI

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• Moscardini fritti

  22,00 €

  Con all i oli all’aglio nero

• Crocchette di jamón ibérico 100% bellota

  20,00 €

  

• Crocchette ai funghi e tartufo

  20,00 €

  

• Crocchette di gambero

  20,00 €

  

• Filetti di pollo fritti

  15,00 €
  Con maionese al miele e senape

  

• Platillo de vieiras

  18,50 €
  Capesante, crema di cavolfiore tostato, guanciale e carciofo

  

• Vongole alla griglia

  25,00 €

  

• Cozze

  19,00 €

  - Al vapore
  
  - Alla marinara
  
  - In umido con cipolle
  

PAELLA E PASTE

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• Paella di polpo, torreznos di Soria e pimientos del Padrón (p.p)

  34,00 €

  
  Minimo due persone.

• Paella di pesce e frutti di mare (p.p)

  34,00 €
  
  Minimo due persone.

• Paella di astice (p.p)

  S/M

  
  Minimo due persone.

• Fideuá nera con calamaro e cipollotti fresco (p.p)

  30,00 €

  
  Minimo due persone.

• Fideuá con capesante e uovo fritto (p.p)

  34,50 €

  
  Minimo due persone.

• Riso cremoso ai funghi, secreto iberico, foie e tartufo (p.p)

  32,00 €
  
  Minimo due persone.

• Paella alle verdure (p.p)

  25,00 €
  
  Minimo due persone.

• Spaghetti con le vongole

  25,00 €

  
  Minimo due persone.

• Spaghetti Es Cupinà

  25,00 €

  

• Tortelloni di pera e ricotta con salsa al cava e salvia fritta

  22,00 €

  

• Treccione con ragù di agnello, cumino e coriandolo

  22,00 €

  

DAL MARE

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• Spigola fritta Es Cupinà

  28,00 €

  

• Polpo con pancetta, patate e katsuobushi

  25,00 €

  

• Calamaro di Formentera in guazzetto

  19,50 €

  Con sobrasada e miele

• Pesce del giorno con salsa umami mediterranea

  34,00 €

  

• Astice alla payesa, a modo nostro

  S/M

  

• Zuppa di astice

  S/M

  

• Aragosta alla payesa, a modo nostro

  S/M

  

• Zuppa di aragosta

  S/M

  

• Pesce fresco

  S/M

  - Spigola al sale con contorno di verdure e patató
  
  - Cernia al forno con peperoni, cipolla e aglio fresco
  
  - Rombo “alla spalla” con olio all’aglio, capperi, acciughe e pomodorini
  
  - San Pietro alla piastra / forno con patate, peperoni e cipolla
  
  - Scorfano in salsa verde, stile Es Cupinà, con patate
  

HAMBURGER

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• Hamburger di salmone

  25,00 €
  Pomodoro confit, piparras, salsa chipotle e aglio al forno

  

• Hamburger di pollo

  20,00 €
  Salsa Caesar, lattuga romana, pollo fritto e scaglie di grana

  

• Hamburger di wagyu

  25,00 €
  Cipolla caramellata, crema di formaggio Manchego, tuorlo marinato, bacon croccante e maionese al tartufo

  

CARNI

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• Cannelloni ripieni di guancia iberica

  25,00 €

  Con salsa al tartufo ed enoki

• Controfiletto Angus uruguaiano 280 g

  32,00 €
  Con peperoni del Padrón, millefoglie di patate e salsa Paris

  

• Presa ibérica

  29,00 €
  Con cipolline glassate nella sua semi-glace e millefoglie di Patate

  

• Costata T‑Bone di Frisona europea

  115,00 €/kg
  Alla brace con tartare; due contorni a scelta

  

CONTORNI

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• Peperoni del piquillo caramellati nel loro succo

  10,00 €

  

• Cuori di lattuga di Tudela con pesto, nocciole, aceto al miele e Parmigiano

  10,00 €

  

• Verdure di stagione in padella e patató di Formentera

  10,00 €

• Patate dolci fritte

  10,00 €

DOLCI

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• Ananas gratinato

  22,00 €
  Gelato alla vaniglia, liquore al caffè, frutta fresca e crema

  

• Crema catalana

  8,00 €

  

• Tarta de queso al brie e vaniglia

  12,00 €

  Con caramello, biscotto
  e lime

• Tiramisù

  10,00 €

  

• Triple chocolate

  12,00 €
  Torta al cioccolato e nocciole, salsa al cioccolato bianco e lime, biscotto al cacao e gelato alla nocciola

  

• Banoffee

  12,00 €
  Pan di Spagna alla banana, crema al dulce de leche, biscotto al cacao, banana caramellata, crema al cioccolato e croccante di banana

  

• Passion Pie

  13,00 €
  Crema al frutto della passione, frutta tropicale, sorbetto al frutto della passione, crumble, meringa, lime e menta

  

• Gelati artigianali

  4,00 € / pallina

  - Frutto della passione
  
  - Fragola
  
  - Nocciola
  
  - Banana
  
  - Vaniglia
  
  - Cioccolato
  
  Con crumble