A Carta

PARA COMENÇAR

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• Pão de cristal com tomate

  11,50 €

  5 unidades de pão muito crocante com tomate fresco

• Anchovas Reais

  15,50 €

  5 anchovas do Cantábrico

• Boquerones em vinagre

  11,50 €

  5 unidades marinadas na casa

• Gilda XL (a unidade)

  11,00 €
  Atum vermelho, polvo, boquerón, anchova, pimentos piparra, tomate seco e azeite Arbequina

  

• Prato de alho‑francês grelhado e cavala maçaricada

  19,50 €
  Molho de vinho, alho‑francês grelhado, cavala e amêndoa

  

• Presunto ibérico 100% bellota

  32,50 €

  Cortado à mão

• Pão, azeitonas e all i oli

  9,00 €
  

• Pão

  4,00 €
  

• Pão sem glúten

  4,00 €

ENTRADAS FRIAS

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• Salada Es Cupinà

  19,00 €

  Tomates da ilha, ventresca de atum, azeitonas
  Kalamata, piparras, cebola roxa e vinagrete de manjericão

• Salada payesa

  19,00 €
  Batata, pimento verde e vermelho, cebola, tomate, ovo, Bescuit e peixe seco

  

• Salada verde

  17,00 €
  Mistura de folhas, tomate, maçã verde, aipo, pepino, funcho, cebolinho, crocante de sésamo e vinagrete cítrico

  

• Salmorejo com camarão vermelho

  19,00 €
  Tártaro de camarão vermelho, caviar de tomate e croutons

  

• Tiradito de salmão

  19,50 €
  Salmão fresco, molho ponzu, conservas, creme de queijo cítrico e cebola crocante

  

• Húmus de cenoura e Muhammara

  17,50 €
  Cenoura assada, tomate seco, nozes, pistácio, lascas de coco e pão libanês

  

• Tártaro de tomate com burrata e pesto de pistácio

  23,50 €
  Três variedades de tomate, pistácio, sementes de abóbora caramelizadas e pão Karasatu

  

• Canelone de curgete com salada russa e atum vermelho

  22,50 €
  Salada russa caseira, tártaro de atum, pico de gallo e ovas de salmão

  

• Ceviche de peixe do dia

  23,00 €
  Leite de tigre, creme de batata‑doce, milho crocante, cebola roxa, óleo de coentros e banana‑da‑terra

  

ENTRADAS QUENTES

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• Lulinhas fritas

  22,00 €

  Com all i oli negro

• Croquetes de presunto ibérico 100% bellota

  20,00 €

  

• Croquetes de cogumelos e trufa

  20,00 €

  

• Croquetes de camarão

  20,00 €

  

• Fingers de frango

  15,00 €
  Com maionese de mel e mostarda

  

• Vieiras

  18,50 €
  Vieiras, puré de couve‑flor tostada, guanciale e alcachofra

  

• Amêijoas grelhadas

  25,00 €

  

• Mexilhões

  19,00 €

  - Ao vapor
  
  - À marinheira
  
  - Com cebola
  

PAELHAS E MASSAS

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• Paelha de polvo, torresmos de Soria e pimentos del padrón (p.p)

  34,00 €

  
  Mínimo duas pessoas.

• Paelha de peixe e marisco (p.p)

  34,00 €
  
  Mínimo duas pessoas.

• Paelha de lavagante (p.p)

  S/M

  
  Mínimo duas pessoas.

• Fideuá negra com lula e alho‑francês novo (p.p)

  30,00 €

  
  Mínimo duas pessoas.

• Fideuá “a banda” com vieiras e ovo estrelado (p.p)

  34,50 €

  
  Mínimo duas pessoas.

• Arroz cremoso de cogumelos, secreto ibérico, foie e trufa (p.p)

  32,00 €
  
  Mínimo duas pessoas.

• Paelha de legumes (p.p)

  25,00 €
  
  Mínimo duas pessoas.

• Esparguete com amêijoas

  25,00 €

  

• Esparguete Es Cupinà

  25,00 €

  

• Tortelloni de pera e ricota com molho de cava e salva crocante

  22,00 €

  

• Treccione com ragú de borrego, cominhos e coentros

  22,00 €

  

DO MAR

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• Robalo frito Es Cupinà

  28,00 €

  

• Polvo com panceta, batata e katsuobushi

  25,00 €

  

• Lula de Formentera

  19,50 €

  Com sobrasada e mel

• Peixe do dia com molho umami mediterrânico

  34,00 €

  

• Lavagante à moda payesa, ao nosso estilo

  S/M

  

• Caldereta de lavagante

  S/M

  

• Lagosta à moda payesa, ao nosso estilo

  S/M

  

• Caldereta de lagosta

  S/M

  

• Peixe fresco

  S/M

  - Robalo ao sal com guarnição de legumes e patató
  
  - Garoupa no forno com pimentos, cebola e alho‑francês novo
  
  - Pregado “a la espalda” com azeite de alho, alcaparras, anchovas e tomate cherry
  
  - Galo grelhado ou no forno com batata, pimentos e cebola y cebolla
  
  - Rascasso em molho verde, estilo Es Cupinà, com batatas y patatas
  

HAMBÚRGUERES

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• Hambúrguer de salmão

  25,00 €
  Tomate confitado, piparras, molho chipotle e alho assado

  

• Hambúrguer de frango

  20,00 €
  Molho César, alface romana, frango crocante e parmesão

  

• Hambúrguer de wagyu

  25,00 €
  Cebola confitada, creme de queijo manchego, gema curada, bacon crocante e maionese trufada

  

CARNES

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• Canelones de bochecha ibérica

  25,00 €
  Com molho trufado e cogumelos enoki

  

• Lombo Angus uruguaio 280 g

  32,00 €
  Com pimentos del padrón, mil-folhas de batata e molho Paris

  

• Presa ibérica

  29,00 €

  Com cebolinhas glaceadas na sua
  demi-glace e mil-folhas de batata

• T‑Bone de vaca frísia europeia

  115,00 €/kg

  Grelhado e também servido
  como tártaro; dois acompanhamentos à escolha

ACOMPANHAMENTOS

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• Pimentos del piquillo caramelizados no seu própio suco

  10,00 €

  

• Corações de alface de Tudela com pesto, avelãs, vinagre de mel e parmesão

  10,00 €

  

• Legumes da época assados e patató de Formentera

  10,00 €

• Batata‑doce frita

  10,00 €

SOBREMESAS

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• Ananás gratinado

  22,00 €

  Gelado de baunilha, licor de café , fruta fresca e creme queimado

• Creme catalão

  8,00 €

  

• Cheesecake de brie e baunilha

  12,00 €
  Com caramelo, bolacha e lima

  

• Tiramisù

  10,00 €

  

• Triplo chocolate

  12,00 €
  Bolo de chocolate e avelã, molho de chocolate branco e lima, bolacha de cacau e gelado de avelã

  

• Banoffee

  12,00 €
  Bolo de banana, creme de doce de leite, bolacha de cacau, banana caramelizada, creme de chocolate e crocante de banana

  

• Passion Pie

  13,00 €
  Creme de maracujá, frutas tropicais, sorvete de maracujá, bolacha, merengue, lima e hortelã

  

• Gelados caseiros

  4,00 € / bola

  - Maracujá
  
  - Morango
  
  - Avelã
  
  - Banana
  
  - Baunilha
  
  - Chocolate
  
  Com bolacha